宝宝肉松方广

肉松,菜谱 生活 小吃 零食,肉松或称肉绒,通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在中国大陆、台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。肉松的发明,据说是因福州一位官厨补错救急而得。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。在某些相对贫困的家庭,家长为了让儿童成长时期,能够补充营养或满足那些没肉就不吃饭的儿童,能够吃上瘦肉(儿童一般不愿意吃肥肉)或鱼肉。肉松加工方式分为三种,即太仓式肉松,油酥肉松和肉粉松。就给儿童的粥里加进些肉松,使儿童能够多进食一些食物。此美食鲜嫩可口、甜咸适中,色香味具备,并含有丰富的蛋白质。在缅甸,有用虾肉弄的虾松。在越南,除了用猪、牛、鸡、鱼以外,还用青蛙肉作肉松的。人们相信青蛙肉松尤其是对营养不良的儿童有好处。制作肉松的方法,完善于明末清初,1698年《养小录》中记载制作鸡肉松的方法,1750年《醒园录》记载制作猪肉松和鱼肉松的方法。

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